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做电饭锅版戚风蛋糕的方法和技巧

时间:2021-09-16 来源:芋头菜谱网 阅读:185次

主料:

低筋面粉(51克)、鸡蛋(3个)、细砂糖(12克(加入蛋黄里))、细砂糖(35克(加入蛋清里用))、牛奶(24克(毫升))、色拉油(24克)、泡打粉(1克(没有的话也可以不用))、柠檬汁或白醋(2-3滴)

做法步骤:

1、将3个鸡蛋蛋清蛋黄分离至两个无水容器。

2、将12g细砂糖放入蛋黄,打蛋器中速打3-5秒(不要久打,打过头可就不好了);再加入牛奶和色拉油,再打3-5秒(这两步的目的是搅打均匀就好)。

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3、将过完筛(面粉过筛是为了做出来的蛋糕更细腻)的面粉和泡打粉(我这次做的没放泡打粉)分两次加入原先的蛋黄液并搅拌均匀(特别注意的是:搅拌过程中一定不能打圈搅拌,左右或者前后拌匀才行,要不然蛋黄会起筋的,就发不起来了)。

4、弄干净打蛋器,开始打发蛋清。
先打到蛋清起泡沫,然后加入剩下那份细砂糖的1/3左右,再继续打发到泡沫非常地细腻了再加入剩下的糖,继续打发,直到拉起打蛋器的时候能拉出小尖儿(如果拉起后小尖儿又耷拉下去了就继续再打上一会儿,注意多提起来看下,打过了也是不适合的),状态如图,哪怕把打蛋器横过来放小尖儿也不会耷拉下去。

5、将打发好的蛋清加入打发好的蛋黄搅拌均匀。这一步要将1小孩全身抽搐口吐白沫是什么病/3的蛋清加入先搅拌均匀,再将剩下的倒入并搅拌均匀(注意:搅拌手法跟前面一样不能画圈,要左右前后拌匀)。

6、将电饭锅按下煮饭键预热个2-3分钟,摸着锅有点热了就行。然后锅底刷上一遍油(以防蛋糕粘锅),倒入搅拌好的糊糊,顺便在锅壁上粘上高出2-4cm的糊糊(目的是能够让蛋糕煮发时沿锅壁往上爬,避免成品中间塌陷),并提起锅在案板上墩几下,以便震出糊糊里的气泡。接下来,如果你想在面上加入葡萄干啊,玫瑰花瓣啊果仁啊都可以。OK,按下煮饭键。

7、不怕油的亲们可以多刷点油哈,我怕油,刷少了,粘掉了一块皮。

8、不错吧。

9、由于我也是第一次做,事先没意料到能一次成功,前面没留治疗癫痫病杭州好的医院在哪照片,但过程已经描述得挺详细了,童鞋们可以脑补一下。

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与北极虾、干辣椒、明虾搭配;与糖精、雪莲果、豆奶相克,同食可能会引起不适;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

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细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与木瓜、草莓、蜂蜜搭配;与醋、菜花、香椿相克,同食可能会引起不适;

色拉油的热量(卡路里)898千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利:胆固醇含量过高;

泡打粉的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;