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榄角汁焗排骨怎么做

时间:2021-09-16 来源:芋头菜谱网 阅读:185次

主料:

半肥瘦的排骨(500克)、榄角(63克)、泰式甜辣酱(用量约三分之一瓶)、李锦记叉烧酱(用量约三分之一瓶)、李锦记排骨酱(用量约三分之一瓶)、大蒜(约十克)、盐(适量)、白糖(适量)、花生油(适量)、大葱(一根)、香菜(三根)、生粉(适量)

做法步骤:

1、需要的酱汁:
泰式甜辣酱
李锦记排骨酱
李锦记叉烧酱。

2、腌制排骨需要大蒜,最好是大蒜汁。

3、先把榄角洗干净,泡出味道,泡榄角的水留着。

4、泡好之后,把榄角捞出来,一半切小片,一半不切。

5、第一步,熬酱汁。
泡榄角的水放锅里,再把小孩良性癫痫用什么药切碎的榄角放锅里煮。

6、放三分之一的排骨酱和叉烧酱。

7、放三分之一瓶甜辣酱。

8、放盐。

9、白糖三勺。

10、煮出味道后,把渣子滤出来,把汁留着。

11、把过滤后的酱汁倒进锅里,烧开,边推锅,边倒生粉汁。

12、成这个样子,不干不稀。

13、出锅淋一点花生油。
熬好的酱料放凉后,放进冰箱,在一个礼拜中用完,这次熬的酱料,可以用三次。
剩下的酱汁,下一次再用,舀一部分出来放锅里加热,烧滚,出锅放一点明油,才能倒进砂锅中,千万不能放凉的。

14、第二步,炸排骨。
先腌制排骨。
把排骨剁小块,放盐,白糖,蒜泥。
最好是蒜汁。

15、拌匀。
多腌制一会儿,等排骨入味,口感会更好看癫痫武汉哪家医院好

16、排骨入味后,放入生粉,拌匀。

17、炸排骨。
把锅烧烫,倒入花生油。

18、油温七八成左右,先放一个排骨试一下油温,如果排骨上浮,油温就合适。
油温低,排骨会吸油,油温过高,排骨里面没有熟,外面就焦了。

19、把排骨炸到金黄色,捞出来。

20、第三步,焗排骨。
火上放一能明火干烧的砂锅,开中火干烧。

21、把锅烧烫,放入一点油。

22、下另外一半没有切的榄角和葱段垫底,不用炒。

23、下炸好的排骨。

24、加入熬好的酱汁。
酱汁要多一点。

25、放香菜,盖上锅盖焗一会儿。

26、上桌。
这道菜的亮点之一就是烫,如果不烫,这道菜就大打折扣。
另外,孩子有轻微的癫痫病经常犯困是怎么回事排骨的选择很重要,要肉多一点,半肥瘦的才香。
没有榄角,这个菜也可以做,这个酱汁也是非常出彩的,味道不会差很多。

泰式甜辣酱的热量(卡路里)47千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;

大蒜的热量(卡路里)128千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效;可与龙须菜、猪肉、粳米搭配;与草菇、蜂蜜、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;

的热量(卡路里)59千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有止血、消炎、消毒等功效;

白糖的热量(卡路里)392千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低西安治癫痫病专业的是哪家饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;可与番茄、南瓜子、香瓜搭配;与茶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;

花生油的热量(卡路里)886千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;具有促生长、抗衰老、止血等功效;

大葱的热量(卡路里)33千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效;可与豆豉、基围虾、明虾搭配;与大蒜、枣、苦菊相克,同食可能会引起不适;

香菜的热量(卡路里)24千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中等功效;可与虾、羊肉、羊骨搭配;与黄瓜、火腿、五花肉相克,同食可能会引起不适;