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如何自制​​​五味子酵素?​​​五味子酵素的做法步骤与作用功效

有着奇妙口感的酵素至尊北京军海癫痫病医院

在味道、香味和药效等方面,五味子酵素都堪称是酵素中的至尊。

提到五味子,就会让我想起几年前的秋天,我在旅途中与它初遇的情景。那年我们一行人结束了在店村的工作后,去闻庆泡了泡温泉。在温泉主人的推荐下,我们又去参观了附近的五味子农场。下午5点左右的时候,我们到了目的地,跟我们年纪相仿的农场主走出来热情地迎接了我们。我们在农场主的带领下走向了种植五味子树的地方。走进去的瞬间,我们被眼前的美景震撼了。密密麻麻的红色果实挂满了枝桠,在即将落山的夕阳的照耀下,全都闪着耀眼的光芒,微风吹来的时候,所有的五味子就像是在跳舞一样,轻轻地随风摇曳,这一切让人深深地陷入了五味子的魅力中。太阳渐渐落山了,热情的农场主为我们准备好了晚餐。饭桌上理所当然地出现了五味子泡的酒。五味子酒的香味让我们度过了一个令人陶醉的晚上。

我一口气买了10 kg 的五味子带回了家,精心地制作了五味子酵素。听说大部分制作五味子治疗癫痫哪个医院比较好提取物的农场都会在50天发酵期后再进行过滤,只有这样,才能得到最好味道的酵素。于是,我把发酵时间延长了。最后制作出来的酵素味道非常好,真的就像在闻庆鸟岭的农场里第一次见到五味子的时候一样。

1.购买主要材料

在网络上搜索一下,就会找到很多栽培五味子的农场。当然,也可以在五味子成熟的季节,去市场或者超市里购买。

2.加工主材料

在农场里销售的五味子大部分都是洗过的,所以在购买制作酵素用的五味子之前,一定要问清楚到底有没有洗过。如果是已经清洗过的五味子的话,只需要把里面的杂物挑出来就可以了。

挑选果肉多、黏液多、散发着独特气味、表面没有白色粉末的五味子。如果购买的是已经清洗过的五味子,只需要挑选出里面的沙子等杂物就可以了,但是,如果是没

中医治癫痫有效吗hite-space: normal;“>有清洗过,在清洗的时候一定要注意不要把五味子弄破,洗干净后还要把水分清除干净,只有这样,才会防止腐烂现象的出现。

3.准备砂糖(白砂糖800 g,主要材料:白砂糖的比例是1:1)

称一下准备好的五味子的重量,然后准备相等重量的白砂糖。如果是第一次制作酵素,担心出现变质问题的话,可以多添加10%的白砂糖。

4.腌制

将五味子和60%的白砂糖以交叠的形式层层放入容器里面。用力压实五味子,使主材料和砂糖更好地混合,这样一来,发酵也能进行得更加顺畅。装好之后,将剩余的40%的砂糖全部都倒入容器里。

5.密封容器口,并且贴上标签

如果是带有螺纹式盖子的容器,就先用力拧紧盖子,再稍微往回拧一点。如果没有螺纹式长期吃癫痫药影响什么的盖子,就用布块或者是高丽纸将容器口密封,然后再用绳子绑紧。将主材料的名字、腌制的日期和材料的功效等内容全部都记录到标签上,然后贴在容器上。

填满容器的80%即可,注意不要使用完全密封的容器。进行初期管理的时候,用干净的木制或者塑料制的大勺子进行搅拌。

6.初期管理(14日)

当材料上方覆盖的砂糖溶化了一半左右后,每天都需要上下晃动容器,使底部的砂糖也能更好地溶化。这个过程要一直进行到所有的砂糖全部都溶化为止,大概需要15天。

7.发酵第一阶段(6个月)

把容器放在室内阴凉处,避免被阳光直射。从腌制的第一天开始,要进行长达180天的发酵过程,在这期间,要保持主材料完全浸没在发酵液里,这是非常关键的。只有这样,才能防止发霉和腐烂现象的出现,所以要适当地摁压主材料,使其完全浸泡在发酵液中,如果无法摁压的话,那么在整个发酵过程结束之前,至少一周要搅拌一次儿童癫痫病是怎样引起

8.过滤

发酵第一阶段结束后,用过滤网对发酵液进行过滤,将过滤后的发酵液放入另一个容器中。过滤后剩下的固体成分可以用来制作五味子酵素酱菜、五味子酵素茶和五味子酵素酒等。

9.发酵第二阶段和熟成(6个月)

将过滤后的五味子发酵液装入其他容器中,进入长达6个月的二次发酵和熟成过程。每周至少要观察一次,看看是否有发霉等现象出现。

10.保管和饮用

在室温下进行保管,但是要避开阳光直射的环境和热气。饮用时,酵素发酵液和饮用水的比例可以是1:3,也可以根据个人的喜好进行调整。如果熟成的过程已经结束了,但是想停止发酵维持原味的话,就需要冷藏。

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