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吃肉的禁忌有哪些 哪些肉不能吃

到了冬天,不少人都开始了贴秋膘,您还有没有在继续吃肉贴膘呢? 肉类是我们平时经常会吃的食物,也是餐桌上必不可少的食物。吃肉确实对身体有很多的好处,但是,吃肉也需要注意一些禁忌,如果您平时在吃的时候不注意的话,会对身体造成伤害,下面和小编一起来看看!北京军海癫痫病医院

肉类是我们平时经常会吃的食物,也是餐桌上必不可少的食物,我们都知道肉类的营养价值很高,因此不少人喜欢吃肉,但是,吃肉虽好,禁忌也不少,如果您不注意吃肉的禁忌,那么,很有可能会对身体健康产生影响哦,下面我们一起了解一下吧!

1、炖煮过度的肉易致癌

我们在吃肉的时候,人们往往有一种感觉,就是不管是身体肉,炖的越烂就越好,但是,如果您用高压锅炖肉的话,也就是15分钟的时间,不仅肉变软了,连骨头都软了,然而这个时候,在二百多度的高温下,肉类会产生化学反应形成芳族胺基,它所包含了9种致癌的物质。

当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可避免芳族胺基化合物对人体的危害。

2、腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐

咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。

3、吃过多瘦肉易长斑

很多人不喜欢吃肥肉,只吃瘦肉,也有人认为吃肥肉会长胖,于是就会经常吃瘦肉,但是,如果您过量的吃瘦肉未必对身体就好,因为瘦肉总富含的蛋氨基酸比较高,而在某种酶的催化下蛋氨基酸会变成同型半胱氨酸,当这类物质过多,就会导致动脉粥硬化。

动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。

4、猪肉浸热水损失营养

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。

当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。

5、忌吃病死的猪肉与豆猪肉

猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时,这些细菌经淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁殖,并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化,蛋白质被破坏、凝固,又极不容易煮透,所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。

哪些肉不能吃

虽然,每种肉都有每种肉的营养价值,但是有些肉是不能吃的,常见的有以下几种:

羊悬筋:这是羊蹄内发生病变的一种组织。

鸡头:鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质,人们常吃对健康危害大。

禽翅尖:这个部位是病菌的仓库,鸡鸭鹅的翅尖是淋巴腺比较集中的地方,而淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,有一定的致癌风险。

鸡鸭脖:这里主要说的是带皮的和气管的鸡鸭脖,这里面都含有大量的胆固醇。

黑鱼衣:鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇基层,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

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